Caracteristici:

Umiditate fainta:

• alba=14,5%
• semi-alba=14,5%
• neagra=14,5%
• dietetica=14,5%

Aciditate,grade:

• alba= 2,8%
• semi-alba=3,2%
• neagra=4,0%
• dietetica=5,0%

Continut de gluten umed:

• alba=26,0%
• semi-alba=25,0%
• neagra=24,0%
• dietetica=22,0%

Indice de defromare al glutenului:

• alba=5…12%
• semi-alba=5…12%
• neagra=5…15%
• dietetica=5…15%

Continut de cenusa raportat la substanta uscata:

• alba=mase 0,65^
• semi-alba= 0,65…0,90%
• neagra= 0,91…1,40%
• dietetica= 1,41…2,20%

Continut de cenusa insolubila in acid clorhidric

• alba= 0,2%
• semi-alba= 0.2%
• neagra= 0,2%
• dietetica= 0,2%